A principal utilização do sousplat é proteger a mesa de resíduos de comida que possam cair durante as refeições.
Outra função, tão importante quanto a primeira, é evitar que os pratos escorreguem na toalha, garantindo a estabilidade do prato.
O sousplat realiza um papel importantíssimo na etiqueta. Com ele, a mesa não fica desguarnecida durante a troca de pratos. Além de tudo, é uma peça perfeita para complementar a decoração, mesmo sendo um detalhe pequeno.